Penicillin Shanghai – Khi kiến trúc và mixology cùng tạo nên một cuộc cách mạng vị giác

Giữa làn sóng đổi mới mạnh mẽ của văn hóa cocktail tại Thượng Hải, con phố Nanchang nổi lên như một điểm hẹn sáng tạo – nơi các bartender trẻ thử nghiệm với thảo mộc lên men, còn những tên tuổi kỳ cựu tìm kiếm danh tiếng mới. Nằm cuối phố, trong một căn townhouse được cải tạo lại giữa tán cây xanh mướt, Penicillin Shanghai là sự giao thoa của cả hai thế hệ: một quán bar “vòng lặp khép kín” do Agung và Laura Prabowo sáng lập – những người từng gây tiếng vang tại Hong Kong vào năm 2020.

Không gian của Penicillin được thiết kế như một phòng thí nghiệm khoa học, nơi nội thất thép và bê tông lạnh mang lại cảm giác thực nghiệm đầy lôi cuốn. Kiến trúc sư Louis Chon (LC Studio) đã biến tầng trên thành “lab” cocktail, với bàn dài, phễu lọc, bình chưng cất, thậm chí cả máy bốc hơi quay – nơi thực khách có thể ngồi cạnh bàn kính trồng cây và thưởng thức một ly One Pot Pan pha từ rượu hoa tequila, nước gạo lên men, siro hành cháy và nước hoa dâu.

“Chúng tôi thấy ngày càng nhiều người trẻ quan tâm đến cocktail thủ công kết hợp nguyên liệu bản địa Trung Hoa – đó không chỉ là thưởng thức đồ uống mà là một trải nghiệm nghệ thuật vị giác được dàn dựng,” Laura Prabowo chia sẻ.

Penicillin không chỉ gây ấn tượng bằng công thức pha chế. Chính thiết kế nội thất quán bar cũng kể một câu chuyện về triết lý sống xanh, tối giản và không lãng phí. Ngay từ lối vào, một thân cây hackberry cổ thụ – được giải cứu từ vùng quê Thượng Hải – được treo lơ lửng giữa khung tròn gương phản chiếu. Bộ rễ khô sạm cách mặt đất vài phân như một biểu tượng sống động của sự tái sinh và kết nối tự nhiên – một chi tiết nghệ thuật trang trí vừa bất ngờ, vừa giàu chất thơ.

Không gian lounge chính mang tông xám gunmetal trầm tĩnh, nơi các vị khách ngồi quanh quầy bar được lấp đầy bằng những chai rượu thủ công tái chế, thay vì các nhãn hiệu thương mại. Chỉ huy bởi Jamie McCleave và Chris Wu – hai tên tuổi quen thuộc trong giới mixology – quầy bar là trung tâm năng lượng của Penicillin: không hào nhoáng nhưng đầy chiều sâu.

Ở tầng dưới, phòng Green Room dành cho nhóm bạn từ 6 người trở xuống, nơi họ có thể thư giãn trên những chiếc sofa màu lá nho – vừa kín đáo vừa thoải mái. Trong khi đó, khu vực rotunda lại là nơi thu hút ánh nhìn. Những tấm gương phản chiếu bao quanh tạo nên hiệu ứng thị giác lý tưởng cho những bức ảnh được chia sẻ trên Xiaohongshu – giúp Penicillin nhanh chóng trở thành địa chỉ không thể bỏ lỡ trên bản đồ bar Thượng Hải.

Penicillin Shanghai không chỉ là một quán bar, mà là một tổng hòa của kiến trúc đương đại, thiết kế nội thất thông minh và nghệ thuật pha chế đầy cảm hứng – nơi trải nghiệm thị giác và vị giác hòa làm một.

Nguồn: Wallpaper*

Biên dịch: Hoàng Linh